Tojásos lecsó

Mottó: "Lecsó az, amit a készítője annak szán"

Hozzávalók (4 adag):

- 10 dkg füstölt szalonna,

- 0,5 kg vöröshagyma,
- 3 gerezd fokhagyma,

- 1 kg paradicsom,

- 1 kg paprika,
- 1 db erős paprika,

- 3 db tojás,

- 1 evőkanál só,
- 1 evőkanál cukor.

Elkészítés menete:

A csíkozott füstölt szalonnát a serpenyőben kisütjük, majd kiszedjük a sült szalonnát (ezt a további műveletek közben el lehet fogyasztani).

A kockázott hagymát puhára főzzük a zsírban (közben beletesszük a reszelt fokhagymát is).

Ezt követően beletesszük a felkockázott paradicsomot, paprikát és a sót, amit 40-45 percig, lassú tűzön főzünk. A zöldségek először levet engednek, majd saját levükben megfőnek. Addig főzzük, amíg a paradicsom teljesen szét nem fő, ekkor tesszük bele a cukrot és ha marad a végén a felesleges levet nagyobb tűzön elfőzzük.
Utolsó mozzanatként nagyobb tűzön belekeverjük a felvert tojást. Addig kevergetjük amíg a tojás meg nem sül. 

Elkészítés ideje:

1:20-1:30 óra.

Tárcsán sült tarja sültkrumplival

Hozzávalók (4 adag):
- fél liter olaj,
- 30 dkg zsiradék,
- 1 kg sertéstarja,
- 1,5 kg krumpli,
- 3 db közepes fej vöröshagyma,
- 60 g sertéssült fűszersó,
- 4 gerezd fokhagyma.


Elkészítés menete:

A sertéstarját 1 cm vastag szeletekre vágjuk, majd mindkét oldalát megklopfoljuk (kb. 0,5 cm vastagra).

A fokhagymát lereszeljük.

A megklopfolt húsok mindkét oldalát vékonyan beszórjuk fűszersóval, bekenjük fokhagymareszelékkel, majd a húsra rádolgozzuk azokat.

Egy nagyobb edény aljába étolajat öntünk, majd a befűszerezett húsokat rétegesen egymásra tesszük, úgy, hogy közéjük mindig olajat öntünk. A végén figyeljünk arra, hogy az olaj teljesen ellepje a húsokat. Ezután celofánnal lefedjük az edényt és minimum 6 órahosszára hűtőbe tesszük.

Amikor megjöttek a vendégek, akkor a krumplit megpucoltatjuk velük, és karikára vagy hasábra vágatjuk. A hagymát szintén megpucoltatjuk velük. :)

Közben mi a zsírt a tárcsa közepébe helyezve felolvasztjuk, mikor már jó meleg akkor elkezdjük beletenni a hússzeleteket. Az első hússzelettel körbe mindenhol kikenjük a tárcsát. A tárcsa közepébe téve a húst ott kicsit megsül, amikor mindkét oldala kifehéredik akkor húzzuk őket a szélére, ott pirulni fognak. Pirítás közben néha áthúzzuk a húst a középen lévő zsíron a tárcsa másik oldalára. Ezt a folyamatot többször végezve nem szárad ki a hús. Szintén pirítás közben forgassuk is meg a húst, hogy mindkét fele szépen megpiruljon. A sütés közben nem szabad a húst átszúrni, így használjunk húslapátot (szintén a kiszáradás megelőzése miatt). Arra figyeljünk oda, hogy a tűz a tárcsát körbe mindenhol érje, ne csak a közepe melegedjen. Nem kell sok idő a húsnak és hamar pirosas barna színű lesz – ha forró a tárcsa kb. 7-10 perc.

Az utolsó sor húsnál a tálban lévő olajat a tárcsa közepére öntjük, és a megpucolt és felszeletelt krumplit beleszórjuk és mellé tesszük a hagymaszeleteket. A krumplit és hagymát nem szükséges fűszerezni, mert a fűszeres zsírban finom ízt kapnak. Időnként megkeverve készre sütjük ezeket is.

A húsokat és a köretet tálcára szedjük és tálaljuk.

Megjegyzés1: Ez a fajta tevékenység közösségi munka. Egyedül elég nehéz elbánni a finomságok locsolgatásával, forgatásával. Akár ketten-hárman is körülállhatjuk a tárcsát és így beszélgetve készül el a finom étel. 

Megjegyzés2: A szabadban főzött ételek elkészítéséhez igazi, pattogó, fával táplált tűz kötelező! Aki bármilyen indokkal ezt az alap szempontot figyelmen kívül hagyja (kerti elektromos grillezők vagy bogrács alatt gázégőt égetők) pont azt nem értik, miért is csináljuk az egészet - vagyis jó úton haladnak az alkoholmentes sör és a guminő felé...

Elkészítés ideje:
0:45-1:00 óra.

Sós vízben főtt krumpli

Hozzávalók:

- személyenként 3-4 közepes krumplit kell számolni,

- só.

Elkészítés menete:

A főzőedényt háromnegyedig eresztjük vízzel és felforraljuk.

Megsózzuk, beletesszük a hámozott, hasábra vagy kockára vágott krumplit és készre főzzük.

Úgy vehetjük észre, hogy megfőtt, ha a krumpli darab a beleszúrt késről lecsúszik, vagy késsel szétvágva a krumplit az omlós, puha jellegű.

A kész krumpli darabokat csíkszűrővel leszűrjük és tálalásig jénai tálban, melegen tartjuk.

Elkészítés ideje:

0:25-0:30 óra.

Bográcsos csülökpörkölt

Hozzávalók (4 adag):

- 30 dkg füstölt szalonna (ebből lesz a zsiradék),

- 1 kg disznó csülök és színhús vegyesen,

- kb. 50 dkg vöröshagyma,

- 2-3 gerezd fokhagyma,

- 1 db paprika, 1 db paradicsom,

- pirospaprika, só, bors, kömény, majoranna.

Elkészítés menete:

A csíkozott füstölt szalonnát a bográcsban kisütjük, majd kiszedjük a sültszalonnát (ez a pörköltkészítés folyamata alatt mindig el szokott fogyni).

A kockázott hagymát üvegesre főzzük a zsírban.

Mikor a hagyma kész a tűzről levesszük és hozzáadjuk a pirospaprikát.

Jól elkeverjük és megsózzuk.

Beletesszük a kockázott húsokat és a tűzre visszatéve pirítjuk egy kicsit.

Megszórjuk borssal, majd saját levében főzzük a húst, ha szükséges pótoljuk a vizet (épp, hogy csak ellepje).

Beletesszük az apróra vágott paradicsomot és paprikát.

Főzés közben ízesítjük sóval, köménnyel, majorannával és fokhagymával.

Köret lehet kagylótészta, tarhonya, sós vízben főtt krumpli, nokedli, rizs, tehetjük főzelékek tetejére, és tunkolhatjuk kenyérrel.

Elkészítés ideje:

2:00-2:30 óra.

Welcome

Ez az oldal az általam kipróbált és jónak ítélt recepteket tartalmazza.

:D